ความรู้สำหรับประชาชน
  - โคอะไร ? อยู่ในเลือด
  - เล็กๆ น้อยๆ แต่มีคุณค่า
  - อาหารธรรมชาติ
  - เราจะทานเส้นใยได้มากอย่างไร
  - ผักผลไม้หลากสีป้องกันมะเร็ง
  - วิธีล้างผักให้สะอาด ลดสารพิษ
  - สารดีในผักและผลไม้
  - มีสิทธิ์กระดูกพรุน ถ้า...
  - ข้าวกล้อง อาหารธัญพืชครบส่วน
  - 6 วิธี เสริมภูมิต้านทานโรค
  - กินผัก ลดเค็ม
  - เคล็ดลับความแข็งแรง อายุยืน
  - เคล็ดลับเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
  - หลักการกินอาหารให้มีสุขภาพดี
 
เคล็ดลับโภชนาการ
 
 
ข้าวกล้อง อาหารธัญพืชครบส่วน
 
     
 
วันที่ 02 เดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ.2552
 
     
 
โดย : งานโภชนาการ โรงพยาบาลสงขลานครินทร์
     
          ข้าว เป็นอาหารหลักที่คนบริโภคเป็นล้านคนทั่วโลก โดยเฉพาะข้าวกล้องที่ปลูกด้วยเกษตรอินทรีย์ กำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในศตวรรษที่ 21 นี้ เพราะประกอบไปด้วยสัดส่วนที่พอเหมาะของสารอาหารและพลังงาน ข้าวกล้องเป็นอาหารหลักของมนุษย์ มีวิวัฒนาการสูงสุดของพืชคู่กับมนุษย์ที่มีวิวัฒนาการสูงสุดของสัตว์ ฉะนั้น ข้าวกล้องจึงเป็นอาหารที่ฟ้ากำหนดมาคู่กับมนุษย์ มนุษย์จึงต้องบริโภคข้าวกล้องเป็นหลัก
   
          ข้าวกล้องมีโปรตีนที่มีคุณภาพสูง คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระอีกมากมาย งานวิจัยส่วนใหญ่แสดงให้เห็นว่า อาหารธัญพืชครบส่วนนั้นมี
ฤทธิ์ต้านมะเร็งและโรคเรื้อรังได้ด้วยกลไก ดังนี้
 
          - ระบบลำไส้ทำงานได้ดีขึ้น เพราะอุจจาระรวมตัวได้ดีขึ้น ไม่ตกค้างในลำไส้ ช่วยให้การหมักของกากอาหารในลำไส้สมบูรณ์ ทำให้น้ำดีไม่เป็นพิษ
          - มีสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants)
          - มีสารไฟโตรเอสโตรเจน (Phytoestrogens) ซึ่งมีฤทธิ์คล้ายฮอร์โมน Estrogen เป็นฮอร์โมนชนิดหนึ่ง มีความจำเป็นสำหรับการมีบุตร สุขภาพของกระดูกและหัวใจในสตรี
          - ทำให้ร่างกายตอบสนองต่ออินซูลินได้ดีขึ้น และทำให้ไม่อ้วน เนื่องจากธัญพืชครบส่วนมีดัชนีน้ำตาล (Glycemic index) ต่ำ ดูดซึมช้ากว่า
   
   
กลับสู่ด้านบน
 
 
     
Untitled Document

   
      Best view 1024 x 768 pixel for Internet Explorer © หน่วยสารสนเทศมะเร็ง  โรงพยาบาลสงขลานครินทร์
    ตำบลคอหงส์ อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา 90110 โทร 0-7445-1595 โทรสาร 0-7445-1595 
ติชมได้ที่นี่ : pparadee@medicine.psu.ac.th